Fit Kinderpingui rolada

6 jajc

50 g pirine moke

1 žlička vanilijeve paste

2 žlici temnega kakava

1 žlica čokoladnih proteinov

2 žlici eritrola

2 žlici  kokosovega olja

50 g proteinov z okusom bele čokolade

250 g mascarpone light

200 ml kokosove smetane

120g temne čokolade

 Iz beljakov naredimo sneg. Dobro premešamo rumenjake, eritrol, temni kakav, kokosovo olje, čokoladne proteine in na koncu narahlo primešamo moko. Maso vlijemo v pekač z peki papirjem in pečemo na 180 C 15 minut. Ko je biskvit pečen se ga vročega zvijemo in pustimo da se ohladi. 

Stepemo kokosovo smetano. Zmešamo mascarpone, proteine z okusom bele čokolade in primešamo še smetano. Kremo namažemo po ohlajenem biskvitu, ter ga zvijemo rolado. 

Stopimo 120 g temne čokolade in 100 ml kokosove smetane ter ohladimo. Ohlajeno polijemo po roladi in postavimo v hladilnik za 3 ure.